Những mâm trái cây cắt tỉa cầu kỳ của kênh Bếp bên sườn đồi - Ảnh: NVCC
Có một tuổi thơ tuyệt diệu khi mỗi mùa Tết được xem ông bà cha mẹ làm mứt, lớn lên trở thành những TikToker hàng triệu người theo dõi, các bạn trẻ này đã góp phần lan tỏa nét đẹp Tết quê.
Mứt khổ qua, phật thủ, dừa nước...
"Thành phẩm món mứt ngoại hình là như những con sứa biển. Mọi người cùng Tí làm món mứt Tết này nha", chủ kênh TikTok Bếp bên sườn đồi mở đầu video dài hơn ba phút. Đạt hơn 3 triệu lượt xem, Tí (Nguyễn Trọng Hiếu) cho người xem thưởng thức những thước phim về quá trình làm ra những trái mứt khổ qua xanh như những viên ngọc trong nắng quê miền Trung.
Công đoạn đầu để làm mứt khổ qua, Tí vào rừng ngập mặn tìm những con sìa (thuộc họ nghêu, sò - PV) về chà sạch, luộc, phơi nắng, nung rồi giã nát lấy bột lắng thành nước vôi trong để ngâm trái. Sau đó anh rửa khổ qua lại nhiều lần, ngâm đường... "Tí dùng màu sâm dứa để trái có màu xanh trong và thơm, rồi tráng gương bằng cách lăn trên nước đường đang sôi. Mứt đạt khi từng trái đủ độ giòn, màu óng ánh và lại đem đi phơi nắng để ra thành phẩm", anh chia sẻ.
Ở video khác, TikToker này lại khiến người xem ngạc nhiên với mứt cà pháo trong veo. Cà ngâm muối và thay nước liên tục trong hai tháng, gọt vỏ mỏng, bỏ hột, phơi nắng trong nước chanh.
Anh còn nấu rượu và phèn chua rồi thả cà vào, ngâm đường và sên. Mứt khi ăn tan trong miệng, không dai, ngọt nhẹ và thoảng mùi nước chanh. Anh còn làm mứt đậu tây, cắt tỉa trái cây như ổi, dưa hấu đẹp mắt.
"Bữa nay cùng Út làm mứt phật thủ, mứt hoa lá từ rau củ nghen. Món mứt tiến vua này tên là bát bửu, gồm tám loại là phật thủ, cam sành, bí đao...", Trần Kim Út (27 tuổi, chủ kênh TikTok Út về vườn với hơn 1,8 triệu người theo dõi) chăm chú thực hiện món mứt kỳ công. Gọt vỏ mỏng, chị ngâm phật thủ trong nước vôi qua đêm rồi rửa nhiều lần, luộc, ướp đường... Đu đủ xanh tỉa hình hoa sen, còn bí làm mứt lá.
"Mấy món này phải làm kỹ từng khâu, thời gian hơi lâu và tỉ mỉ từng chút mới ra được mẻ ưng ý. Lúc sên phải giữ nguyên được tạo hình, sên từng loại trên lửa nhỏ, phật thủ thì tưới đường đều lên cả trái, đu đủ phải đảo thiệt nhẹ tay", cô gái quê Kiên Giang chia sẻ.
Với món thịt kho bảo tháp, Út mất nhiều công đoạn như áp chảo miếng thịt ba chỉ, ngâm nước, ướp, hầm. Chị vớt thịt ép thẳng rồi lọc từng miếng để tạo thành dây thịt cong dần theo hình tháp. Rồi món "túi tiền vàng" với bên ngoài là da heo, trong là thịt và cơm, rau củ... Út còn làm mứt dừa nước, mứt quýt, bưởi.
Chủ kênh Út về vườn làm mứt Tết nhiều màu sắc - Ảnh: NVCC
Tết gần hơn, sôi động hơn
Những kênh TikTok của các bạn trẻ về nội dung bánh mứt Tết phần nào cho thấy sự kết nối giữa cách Trở về cùng dựng xây quê hương - Kỳ cuối: Trở về với lòng mến yêu, tự hào và trách nhiệmCó gia đình ăn uống 500.000 đồng/ngày Tết vẫn đủ, người nói 'chẳng thấm vào đâu'Lan tỏa Xuân sẻ chia bằng những việc làm thiết thực vì Tết vẹn tròn
Săn đặc sản ăn chơi ngày Tết - Kỳ 1: Chát chát chua chua nhưng phải bỏ tiền mà mua
